Nos menus et spécialités

Nous préférons cuisiner de manière diététique.

Les légumes cuisent à la vapeur douce, ou fondent dans les cocottes en fonte.

Nous utilisons aussi les épices : curcuma, cumin, marjolaine, thym, romarin, gingembre, ail, etc.

Les légumineuses, quinoa, lentilles, fèves, haricots sont additionnées à la cuison d'une pincée d'algues afin d'optimiser l'assimilation des minéraux.

Les légumes frais gardent leur place quotidienne en accompagnement des viandes et des poissons. Certaines variétés anciennes reviennent sur les tables : le panais, les potimarons, ainsi que les plats traditionnels..

Les céréales vous sont quelquefois proposées dans certains plats du jour : le pilpil de blé, le sarrazin, l'orge mondée, le soja etc...

Les frites de pommes de terres, à la carte,  sont cuites à la graisse de canard.

En digestif, pour mieux dormir ou au contraire pour vous éveiller, n'oubliez pas votre tisane !

Bon appétit